拐棗的營養價值含量很高，不僅具有人體中需要的18種氨基酸和大量的維生素，而且還含有大量的蘋果酸鉀、有機酸等無機鹽類和鈣、錳、鐵、磷等微量元素。

據有關部門統計，拐棗中含有葡萄糖9.5%、蔗糖24%和果糖7.92%。在每百克的拐棗肉當中，含有總酸345.8毫克、粗脂肪74毫克、維生素C16.29毫克和粗蛋白3.07毫克。因此，有“糖果樹”的美譽，為人體提供大量的營養物質。