吃過咸雞蛋的人都知道，咸雞蛋的味道咸咸的，吃起來口感是不錯(cuò)的，一般在過年的時(shí)候經(jīng)常在餐桌上面看到咸雞蛋的身影，對(duì)于這種腌制過的雞蛋，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比新鮮的雞蛋低，不信的話，我們就來仔細(xì)的分析一下咸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

通常腌制咸雞蛋的原料有雞蛋、鹽、白酒、八角、茴香等。雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有健腦益智、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥等功效。而經(jīng)過腌制的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，在腌制的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的雞蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候雞蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

媽網(wǎng)小碎語：咸雞蛋真真極好的一道美味，雖然長(zhǎng)得隨性了一點(diǎn)，但是味道還是很不錯(cuò)的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，你喜歡或者不喜歡，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就擺在那里，對(duì)于那些不喜歡吃咸雞蛋的親們，就算為了吸收點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，也勇敢的咬上一口吧！