一份好的酪梨料理，一定少不了廚師精心挑選的好酪梨。如何挑選酪梨呢？下面就給大家講講挑選酪梨的竅門！

那就是“觀、觀、摸”！什么是“觀、觀、摸”？請看以下詳解：

1、觀其色

酪梨表面的顏色越深，越熟，如果你想回家馬上吃，就要買墨綠的；如果想放上一兩天，就要買深綠色的；切勿太新鮮買青澀的酪梨，到死不然不知道要放多久，才能吃了。

2、觀其形

酪梨要買表面沒有淤黑、腐爛、破損的地方。酪梨的柄撥開是黃色的，即為新鮮的，黑色，即放的時間較長，不新鮮。

3、摸其面

酪梨的表面摸起來有小坑洼，是非常正常的。輕輕按下去，要感覺結實、有彈性的最好，最新鮮。

有了新鮮、肉實的酪梨，不管是選擇西式，還是中式，又或者日式做法，做出來的酪梨都不會難吃到哪兒去！