酸包菜炒粉皮不僅味道好，是我們生活中一道常吃的家常菜，而且營養價值也豐富，并且具有不可忽視的功效和作用。

1、生包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的酸包菜炒粉皮也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

2、酸包菜能防衰老、抗氧化，是重要的美容品。

3、酸包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。

4、酸包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

5、酸包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃酸包菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

6、酸包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。酸包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

7、粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。