柿子椒炒雞蛋要想做得好吃，還要挑選食材，這樣才能做一道美味的菜肴。那么柿子椒炒雞蛋如何挑選食材？我們現(xiàn)在來看一下：

1、新鮮的雞蛋殼是完整有光澤的，無烏灰色無霉斑。

2、用右手指甲輕敲蛋殼鮮蛋聲音堅(jiān)實(shí)，象碰磚聲，空洞聲是陳蛋，嘶啞聲是裂紋蛋。

3、如果想柿子椒不辣的，就選青綠色的，選厚肉的。

4、如果是柿子椒是辣的，就選修長的，尖尾的，這是較辣的。