在制作雞蛋仔的時(shí)候，除了要按照步驟一步步來以外，還有其他的一些要點(diǎn)需要引起注意的，一般來說，有以下這些。

1、雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內(nèi)保存，一般可以保鮮半個(gè)月。在保存雞蛋時(shí)需要注意：放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。

2、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)。

3、建議最好不要留到第二天吃哦，因?yàn)榱暨^夜的雞蛋仔就沒第一天吃的時(shí)候那么脆了。

4、雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。