里脊肉因為它的肉是比較鮮嫩，所以在做的過程中也是需要注意一些小細(xì)節(jié)的，它不是胡亂切就可以了的，而是有一定切的方法，一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧！

只有按照正確的切法，才能做出真正好吃的里脊肉呢！這個切的方式會影響到它的肉質(zhì)和肉感呢！里脊肉買回來之后，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。

然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲的方向切片，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，如果斷絲切的話，雖然看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末的，跟著它的肉絲方向切成薄一點(diǎn)的片就可以了。