花椒油又香又麻，做菜的話是畫龍點睛的調味料。下面媽媽網百科教大家做一下花椒茄子。

材料：茄子二個、青椒二個、紅椒一個、大蒜數瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克

做法：

1、茄子洗凈，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經涼了是最好的。

2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現糊點最好了。

3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。

4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽 糖花椒油芝麻油，大家可以根據自己的愛好放調味料，也不一定要按照這里的。

5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。