鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值是不相上下的，在平時的飲食中，這兩種食材都是比較常見的，有人喜歡吃雞蛋，有人喜歡吃鵪鶉蛋，這對于營養的吸收沒有多大的影響，它們的區別主要在于做法上面，下面，我們就來看看小巧的鵪鶉蛋與個大的雞蛋是如何烹飪的？

銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6—8個、水淀粉適量、鹽適量

做法：

1、干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；隨后倒入西蘭花翻炒；倒入鵪鶉蛋炒勻；調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

雞蛋羹

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法：

1、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃，現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了；

2、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油；

3、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

媽網小碎語：對于鵪鶉蛋和雞蛋，雖然都是蛋類，因為體型的原因，它們的做法也就多樣化了，在烹飪鵪鶉蛋和雞蛋的時候，大家可以多學幾招，為餐桌增添一些花樣哦！