在了解西米怎么煮之后，總覺(jué)得西米煮起來(lái)好像也不是很困難，但是自己煮的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)問(wèn)題很多。最常見(jiàn)的就是西米煮不熟，要么就是不透明，要么就是煮得沒(méi)有Q彈的口感，很多人都說(shuō)是煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)的原因，那么西米究竟要煮多久？

一般來(lái)說(shuō)，量不是特別特別多的情況下，西米煮10-20分鐘就差不多了的，但是要注意控制好火候，更要注意西米下鍋的時(shí)間。

必須是先將水燒開(kāi)，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后，要中火煮，一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。

這時(shí)候還要注意觀察西米的狀態(tài)，當(dāng)西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個(gè)小白點(diǎn)）的狀態(tài)時(shí)，就可以關(guān)火了。然后馬上蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時(shí)候西米還沒(méi)有透明，那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開(kāi)之后，關(guān)火燜一會(huì)，它是會(huì)自動(dòng)變透明了的。

為了保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之后，必須立馬過(guò)冷水，將它表面的粘質(zhì)沖洗干凈，這樣也能避免西米自行粘成一團(tuán)。