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洋姜怎么腌制又白又脆

洋姜怎么腌制又白又脆

一、按照口味的選擇來腌制白脆洋姜

①腌漬大眾口味的洋姜

原料

洋姜,鹽,大料,花椒,丁香,桂皮,水

腌制步驟

1、洋姜洗凈,晾干水分。   

2、所有調料加水煮開,再晾涼。   

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。   

4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。   

5、先加一層保鮮膜。   

6、再蓋好蓋子,放到陰涼的地方,腌制一個星期以上。   

7、吃的時候,把洋姜切成細絲,加點熟芝麻,再淋點醬油、醋和香油,即可。

②腌漬清淡口味的洋姜


原料

洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法

1、將洋姜放入容器中,加入鹽、花椒、大料、味精。

2、加適量清水,沒過洋姜即可。

3、腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意,腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制,洗干凈的洋姜腌出來會發黑,而且口感不好。

③腌漬醬香口味的洋姜

原料

洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法

1、將洋姜洗干凈,放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

2、按自己的口味放調料。注意:腌漬2斤洋姜,放50克酒最合適,放多了酒氣太大,放少了腌出來不夠鮮;

3、花椒、大料最好煮咸水,晾涼以后倒進去,否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。

4、腌制一個星期左右即可食用。

二、挑選洋姜有妙招

洋姜分白皮和紅皮兩種,紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙,腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。才能保證腌出的洋姜又白又脆。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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