基圍蝦怎么做好吃呢？基圍蝦的做法十分簡(jiǎn)單，不需要繁雜的工序就能吃出其色香味，一般來(lái)說(shuō)，基圍蝦可用白灼、香辣、茄汁、油燜、椒鹽等烹飪方式，還可與蛋、藕片等蔬菜同炒。

在挑選食材時(shí)，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來(lái)不僅口感差，也很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，那么基圍蝦要怎么挑選呢？選蝦時(shí)，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無(wú)剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購(gòu)買(mǎi)。

在做基圍蝦時(shí)，要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)儆檬謹(jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗，這樣吃起來(lái)就既美味又衛(wèi)生！