作為一個持家有道的家庭主婦來說，想要滿足家庭成員吃牛排的愿望，又不用浪費錢財，最好的選擇就是自己在家**牛排。如何選擇好品質的牛排是一門學問，科爾沁牛排的口感上乘，很多人都比較喜歡吃。那么在挑選科爾沁牛排的時候需要注意什么？媽網百科馬上為大家揭曉。

看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。目前許多人認為肉越鮮越好，實際上這是不科學的，因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質，并不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸后的成熟肉。

媽網百科碎碎念：并不一定最貴的部位就是最好的，選什么樣的部位還要取決于烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼喲。