白胡椒粉，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒粉稍高一些。媽網(wǎng)百科為大家介紹白胡椒粉的食用指南。教大家用白胡椒粉做兩味易做味美的家常菜肴。

水晶蝦仁

主料

蝦仁適量

調(diào)料

雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量

做法步驟：

1、蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。

2、吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時。

3、腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。

4、鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。

5、蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。

媽網(wǎng)百科小竅門：

1、小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬松會脆嫩。

2、蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。

白胡椒豬肚

主料

豬肚1個、白胡椒15克

輔料

姜適量、鹽適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備豬肚一個，用水清洗。

2、加鹽揉搓后，用開水燙一燙。

3、撒上白胡椒粉和鹽。

4、抓均勻，讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。

5、蓋上保鮮膜，放冰箱腌一晚上。

6、豬肚加水放入高壓鍋，加入姜片，大火至上汽后轉(zhuǎn)中小火25分鐘即可。

7、排氣后盛出湯可直接飲用。

8、豬肚撈出稍涼至不燙手。

9、切塊裝盤即可。

媽網(wǎng)百科小貼士

也可以把豬肚撈出切塊，再放入豬肚湯中煮一下，做成豬肚湯。