煎好鵝肝之后，其實(shí)整個(gè)烹飪過(guò)程還結(jié)束，因?yàn)轾Z肝的口感比較油膩，一般會(huì)做一些醬汁淋在煎好的鵝肝上面，來(lái)平衡鵝肝膩膩的口感。所以說(shuō)這個(gè)醬汁的制作是十分重要的呢，酸爽的醬汁搭配鵝肝一起吃就很適合啦，甜爽的如鮮橙、蘋果還可以用到酒醋呢。切一小塊鵝肝蘸一蘸醬汁，送入口幾乎不用咀嚼，既可以平常到鵝肝的獨(dú)特的口感，又不會(huì)太油膩。

那要怎么做醬汁呢？這個(gè)也是因個(gè)人口味決定的，如果你足夠挑剔，那么樹莓、紅加侖以及波特酒做成的醬汁絕對(duì)能給予你視覺、味覺的大滿足。鍋中放些黃油，小火慢慢融化，依次放入樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖煮開做成醬汁，之后淋在鵝肝上面，吃的時(shí)候切小塊拌上熱情奔放的紅色醬汁，口感獨(dú)特，甜爽不膩。

不過(guò)要買齊樹莓、紅加侖、波特酒對(duì)于某些地區(qū)的朋友有些難度，可以用鮮橙、酒醋做醬汁哦，如果時(shí)間比較趕，那切上幾片蘋果、草莓以及準(zhǔn)備一些百香果而是ok的哦。