補(bǔ)充胡蘿卜素對(duì)于人體有多種的益處，可是如果補(bǔ)充胡蘿卜素方法不當(dāng)，也是容易反利為弊的。若服食胡蘿卜素過(guò)量，會(huì)容易產(chǎn)生副作用。胡蘿卜素的副作用有哪些呢？

1、雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。過(guò)量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話(huà)等表現(xiàn)。

2、法國(guó)國(guó)家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補(bǔ)充β-胡蘿卜素制劑。但富含β-胡蘿卜素的食品可能會(huì)抵消β-胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數(shù)據(jù)顯示，在從不吸煙的人當(dāng)中，如果飲食中含有適量β-胡蘿卜素，會(huì)使他們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低28%之多，攝取β-胡蘿卜素添加劑使風(fēng)險(xiǎn)減少56%。但在曾經(jīng)吸過(guò)煙或吸煙者中，飲食中含有適量β-胡蘿卜素使他們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加43%之多，而攝取β-胡蘿卜素添加劑則使他們患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加一倍以上。

3、肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿卜素的食物會(huì)使血清呈黃色，影響黃膽指數(shù)測(cè)定結(jié)果，因此肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物。