番茄紅素被譽(yù)為“21世紀(jì)保健品的新寵”，多種功效逐漸被挖掘出來，學(xué)者們自然是對(duì)它進(jìn)行多方利用，而現(xiàn)在番茄紅素最為常見的方式就是被制成藥物。

番茄紅素作為生理活性物質(zhì)受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發(fā)生氧化和分解，從而失去對(duì)人體的生理活性功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至引起機(jī)體癌變等嚴(yán)重后果。采用微膠囊技術(shù)對(duì)番茄紅素進(jìn)行包埋處理，可提高它在功能性產(chǎn)品中的可用性，并促進(jìn)其生理功能的發(fā)揮。因此，采用微膠囊技術(shù)對(duì)番茄紅素進(jìn)行包埋是亟待研究的核心技術(shù) 。

美國(guó)、日本已相繼生產(chǎn)出以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用是降低血壓、治療高膽固醇、高血脂、降低癌細(xì)胞的活性等。美國(guó)、法國(guó)有用于預(yù)防前列腺癌的番茄紅素產(chǎn)品。以色列、澳大利亞有用于防止紫外線灼傷，保護(hù)皮膚、健膚養(yǎng)顏的產(chǎn)品。還有用于番茄紅素功能性產(chǎn)品。用于類胡蘿卜素復(fù)合產(chǎn)品，主要與α一胡蘿卜素、β一胡蘿卜素和葉黃素合用于功能性食品。這些產(chǎn)品一般為膠囊或液體。