鹵的雞爪不僅顏色好看，而且味道香醇，啃上一口連皮帶筋就這么咀嚼，嚼勁十足，味道不要太好哦！鹵雞爪的鹵汁和配料做好了，一點迫不及待想自己做出美味的鹵雞爪了吧。一起來看看鹵雞爪怎么鹵好吃吧！

鹵雞爪

食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

做法：

1、雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲；

2、將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；

3、在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生姜拍碎放入，煮開；

4、將切開的雞爪倒入，大火煮開后，倒入料酒以及少許白醋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘；

5、煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘；

6、把過涼后的雞爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分鐘；

7、撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪；

8、放入冰箱冷藏兩小時即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠哦。