涼拌菜一向制作簡單，但要想做得好吃，就得花些小心思。而想要做好皮蛋豆腐，汁是關鍵。那么，大家知道皮蛋豆腐的汁怎么調嗎？下面給大家介紹姜汁的做法。

材料：姜、生抽、鹽、醋、芝麻香油

做法：

姜切沫，加適量鹽，2勺醋，半勺生抽，幾滴芝麻香油，調成汁。

在皮蛋豆腐中加入姜汁，不僅味美，而且還具備一定的食療功效。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜汁中和一下，有利于減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內寒氣加重。

另外，吃不慣姜汁的朋友可以不放，用蔥末或香菜代替。