市場(chǎng)上的蝦皮一般分生蝦皮和熟蝦皮，生蝦皮不添加鹽，且鮮度高，常常是煮菜做法的佐料，那么生蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們一起來(lái)了解一下生蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

生蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？首先，生蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。

另外，值得注意的是，蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

值得一提的是，生蝦皮還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，所以吃蝦皮還能抗衰老呢！