香椿苗的味道和香椿如出一轍，口感上還要清爽與香嫩，經常被用作涼拌菜的食材，今天給大家推薦。

香椿苗涼拌豆腐絲

材料：豆腐絲，香椿苗，鮮紅椒，大蔥，鹽，雞粉，色拉油，干辣椒各適量。

做法：

1、將牛皮豆腐絲用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大蔥取蔥白，切細絲；鮮紅椒也切細絲，二者切好后，都用清水浸泡一下，會顯得更清爽。清水浸泡后二者會發生自然的卷曲，配菜也很好看。

2、香椿苗摘去多余的雜葉，洗凈，控干水分，用一點點鹽稍微“殺”一下。

3、將香椿苗與牛皮豆腐絲混合在一起，蔥絲和鮮紅椒絲也撒在上面，然后取適量的鹽和雞粉，撒在蔥絲和紅椒絲上面，不要拌。

4、炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫8成熱時（也就是開始冒大煙了），關火，將幾粒干辣椒放入鍋中，并用鏟子輕推，別讓它糊了。10幾秒鐘后，將干辣椒取出，開火，油溫升至6成熱時，將熱油澆在蔥絲和紅椒絲上。

5、合一下，擺得漂亮一些就可以上桌啦。