山藥和雞爪的做法都有很多種，就是這兩種在平時八竿子打不著的食材，竟然在人們的奇思妙想下，搭配在一起了，這一搭配可是很不錯的，用它們烹飪出來的山藥雞爪湯，既帶著山藥的香味，又帶著雞爪的肉味，一葷一素，一軟一硬，吃起來口感也是杠杠的！不過，對于這道香噴噴，營養豐富的山藥雞爪湯，我們在做之前要如何選購呢？

山藥的選購指南：

蔬菜市場上的山藥主要為長柱種，產于陜西、河南、山東、河北等地。無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。

雞爪的選購指南：

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

媽網小碎語：對于山藥和雞爪，我們在選購的時候都要看仔細了，好的山藥和雞爪才能做出美味的山藥雞爪湯來，想要吃上美味的山藥雞爪湯的話，就好好的把這些記著，回家的時候捎帶一些山藥和雞爪，美味的山藥雞爪湯就成功了一半了！