清蒸鯉魚這道有著悠久傳統的名菜，一直到今天，吃過它的人無一不豎起大拇指，經過隔水清蒸的鯉魚，魚肉細膩，入口即溶的口感和誘人的魚香，別說太多了，趕緊來動手做吧！

主料：鯉魚一條，姜和青椒、蒜頭各適量

輔料：醬油1匙，香菜2根

做法：

1、挑選一尾鮮活的鯉魚，拍暈它，刮除魚鱗和去除魚鰓，接著開膛破肚（好吧，有點驚悚片的節奏）去除內臟，清洗干凈瀝水備用。

2、姜切成細絲；青椒切成絲條狀；蒜頭剁成蒜蓉。

3、準備一個可以放下完整鯉魚的盤子（估計沒有人會將魚砍成兩半來蒸吧……），將盤放到蒸鍋上面，隔水蒸13-15分鐘的時候，打開蓋子，用工具將盤子拿出，會發現盤子上有很多水，就將這些水倒掉。

4、準備炒鍋，熱油，倒入醬油和蒜蓉爆香，加入姜絲和青椒絲，翻炒均勻后，做成醬汁。

5、往魚的身上倒入醬汁，用香菜作為裝飾，這就可以上菜了！