煎餅果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎餅果子用的是綠豆面。不過隨著煎餅果子走向全國，煎餅果子的面經過人們根據地方特色及生活經驗進行改良后，有了很大的不同。

目前比較受人們歡迎的煎餅果子是用雜糧面粉做成的。雜糧面粉包括黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例調配，這樣做出來的面皮口感松脆，非常好吃。