爆炒基圍蝦好吃的秘訣就在于蝦仁鮮嫩，入口香辣，使人意猶未盡，那么基圍蝦要怎么爆炒才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下小竅門，趕緊來學(xué)一學(xué)吧！

首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。

最后，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。