蝦仁分干鮮兩種，鮮蝦仁不易保存，所以人們往往喜歡買些干蝦仁在家里保存，想吃隨時有，干蝦仁泡發后肉質松軟，容易消化，是老少咸宜的美食，那么干蝦仁有什么營養呢？

第一，干蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

第二，蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。

第三，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。