醬炒鵝肝的主要食材是鵝肝，雖然沒有其他的食材相搭配，僅僅是鵝肝，就能夠讓這道菜成為大眾極為喜食的美味之一，由此可見，鵝肝的魅力有多大了吧！不過，就算鵝肝的魅力再大，做出來的醬炒鵝肝再好吃，要是你不會選購的話，那也是白搭，想吃美味的鵝肝卻不會選，真是急死人了！別急別急，媽網百科馬上就來教你如何選購美味的鵝肝！

挑選鵝肝小TIP：

1、看體型：好的鵝肝體形要夠大，一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。

2、看顏色：一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。

3、看完整度：受傷和破損的鵝肝一定不要選，這個是要很堅定的！

4、如何鑒別鵝肝與鴨肝：有的鵝肝被裝在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一樣。鑒別鵝肝和鴨肝，標簽顏色不同，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽。

媽網小碎語：了解了上面的4點選購小技巧之后，大家對于如何選購美味的鵝肝都清楚了沒？其實，選出好的鵝肝是很簡單的，對著上面 “四看”的選購方法，你肯定能輕易的選出美味的鵝肝的哦！