菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又營養的食物，很多人都喜歡吃牛排，而這兩種牛排又是牛排種類中比較受歡迎的，在西餐廳的時候被點的頻率也很高。不過，在外面吃畢竟受到時間，地點等諸多條件的限制，想要隨時吃到美味牛排，那還要自己做！要是自己做的話，那牛排的選購就是重頭戲了！對于愛吃牛排的你，會選購優質牛排嗎？

選購優質的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下幾個選購技巧：

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

媽網小碎語：看了上面的介紹之后，大家對于如何選購優質菲力牛排和肉眼牛排都清楚了沒？如果現在錢包鼓鼓的話，那就不要猶豫了，趁著它還是滿滿的時候來一場味蕾盛宴吧！