相信各位朋友在炒大米時(shí)會(huì)遇到一個(gè)難題，那就是米飯會(huì)粘在一起，不易散開。其實(shí)這是因?yàn)槊罪埖馁|(zhì)量問題。媽網(wǎng)百科在這里提醒大家，炒大米最好是用剩下的涼飯，炒起來不僅省時(shí)省力，而且口感會(huì)更好。

炒大米太粘的原因有很多。首先，可能跟選用的米有關(guān)，有的大米做出來的米飯本來就比較粘，建議把大米做得稍微硬挺一點(diǎn)。其次，炒大米最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較粘。第三是跟用油有關(guān)系，油太少也炒不開的。最后是，如果是蛋炒飯，自家做的時(shí)候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會(huì)粘粘的。

另外，提醒大家不要直接把蒸好的米飯直接炒。可以把米飯晾上幾個(gè)小時(shí)，稍微干干的就行。如果米飯不松散結(jié)塊，可以在炒之前把米飯切碎，再炒。蒸米飯時(shí)也不要放過多的水，只要水剛淹沒過米飯，能隱約看到米飯就行了。