椰子的清香加上雞肉的細(xì)嫩，香濃、軟滑，成就了美味的椰子雞湯，食之意猶未盡，絕對(duì)是一種享受。不過(guò)椰子雞湯的食材我們應(yīng)該如何選購(gòu)呢？椰子和雞的品種都很多，到底是用哪一種呢？

我們先說(shuō)椰子。椰子分嫩椰子和老椰子，嫩椰子比老椰子更能解熱，但是味道不及老椰子的香甜，一般是汁作飲品肉做菜；老椰子則是椰肉和椰汁均可入菜，單吃是椰肉剩過(guò)椰汁。因此，我們更建議使用老椰子燉雞湯，當(dāng)然喝了嫩椰汁后不想浪費(fèi)椰肉的也同樣可以用來(lái)燉雞湯。

然后是雞肉。一般用來(lái)燉雞湯的雞都會(huì)選擇土生土養(yǎng)的老母雞，這種雞的滋補(bǔ)功效會(huì)更好一些。仔雞因?yàn)榻Y(jié)締組織少，肌肉纖維壁薄，質(zhì)地比較嫩，更適合爆炒，不適合燉湯。