實驗證明炒酸棗仁的毒性極低，但極大劑量亦可有毒性表現。也就是說，一般正常按用法用量來食用炒酸棗仁是沒有什么副作用的，但是不可過量服用，否則可能會引起中毒。可見，炒酸棗仁的副作用是因不正確的食用方法而引起的，正常情況下食用炒酸棗仁是不會對身體造成傷害的哦。

有一些人在食用酸棗仁的時候可能會出現肢體麻木的情況，或者感覺咽喉有異物堵塞，舌頭僵硬還可能伴隨著流口水的情況，甚至一些人還可能會心律紊亂。此外，還有個別人群在煎服酸棗仁的時候偶爾會出現過敏反應，有的患者表現為關節疼痛，惡寒發熱，有的患者表現為全身皮膚瘙癢，甚至出現大片蕁麻疹。這主要是因為體質不適宜服用酸棗仁，或者是服用方法不對導致的。建議大家選擇食用炒酸棗仁時也應當了解酸棗仁的宜忌，若是想要達到防病治病的效果，最好是在醫師的指導下食用。