炒青椒的時候撒點蝦皮味道更佳，蝦皮營養豐富，味道也鮮美，做菜煮湯下一點點能起到增鮮提味的作用，那么青椒炒蝦皮這道菜有什么營養價值呢？下面我們一起來了解一下吧！

【青椒的營養價值】

第一、青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預防疾病，并且提高人體的免疫力。

第二、青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。

【蝦皮的營養價值】

第一、蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

第二、蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。

第三、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。