如果你對黃瓜的吃法還止步于拍黃瓜這道菜，那你就不能算是資深的吃貨，黃瓜吃法多種多樣，蝦皮炒黃瓜就是一種吃法，香酥可口的蝦皮，搭配口感清新的黃瓜，不僅口感絕佳，其營養也是十分豐富的，我們就來了解一下蝦皮炒黃瓜的營養價值吧！

【黃瓜的營養價值】

1、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

3、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

【蝦皮營養豐富】

1、蝦皮素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品；蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；

2、蝦皮還具有開胃、化痰等功效；

3、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。