每個媽媽都有一兩道的私房小菜，雖然平凡普通，但總能使在外的游子心心念念。青椒炒蝦仁就是一道再普通不過的家常菜，對于手藝精湛的媽媽們來說，這道菜游刃有余，但年輕的小朋友們要做這道菜，可要學一學以下的做法，下面我們一起來了解一下青椒炒蝦仁的做法吧！

主料：蝦、青椒

輔料：蛋清適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量、料酒適量

1、活蝦買來洗干凈放到冰箱冷凍室20-30分鐘，冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易，去蝦頭，剝蝦 殼，開背去蝦腸。

2、剝好的蝦用蛋清，少許鹽，生粉，料酒上漿。

3、青椒洗凈切小塊。

4、燒熱鍋，放油，熱鍋冷油下蝦仁，把蝦仁劃撒，稍稍變色起鍋。

5、用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒，然后放劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下，調入鹽，雞精，勾個薄芡出鍋。