炒驢肉的做法并不難，雖然比不上那種名家出品，但是自己烹調的驢肉，總多那么幾分原汁原味，加上驢肉本身肉質細膩，稍加烹煮，也就成了人間美味。但是大家要注意，想要驢肉的肉質更加鮮嫩，應該如何炒！

怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩？

1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩，建議洗凈驢肉后，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。

2、將驢肉放在水下沖涼，瀝干水，然后再下鍋炒。

3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！