先生魚雖然長得不好看，但其實營養價值還是比較高的，先生魚熱量和脂肪含量都比較低，可以避免身體發胖，同時它還含多種維生素，維生素A、D、E的含量都比較豐富，在每100克魚肉中，熱量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，是一種比較適合在減肥期間食用的食物。

先生魚中含有豐富的膠質，而膠質對女性是很有益處的哦，它能夠被身體吸收，讓皮膚更加柔嫩光滑，還具有抗氧化的功效，幫助女性抗衰老。

先生魚的膽固醇含量很低，很適合我們現代人食用，我們經常吃高膽固醇的食物會造成心血管疾病，危及生命安全，而像先生魚這類的低膽固醇食物是可以多吃的。

先生魚的背皮、腹皮及頭皮的加工制品也是很受歡迎的，有賽過海參的美名，它的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，被稱為“丹桂肉”，有“賽干貝”的美稱。