明蝦若想好吃且健康的話，除了要掌握烹飪技巧外，在前期還要注意明蝦的處理工作，例如明蝦怎么去蝦線，怎么去沙包，怎么清洗等等。

明蝦怎么去蝦線

生明蝦去蝦線：蝦的尾部有三片甲殼，那是用來推進自己前進的，你可以折下中間的那片（略尖），動作不能太猛，然后就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道，然后用牙薟把沙線挑出來

熟明蝦去蝦線：找出明蝦倒數的第二節，用牙簽挑一下，然后再在正數蝦的第二節處用牙簽跳出蝦線即可。

明蝦怎么去沙包

首先，我們要知道知道沙包的位置在哪里，沙包就是在明蝦那根最長最粗的硬刺根部。

其次，是去沙包的方法。在蝦頭部前有一條斜線（黑色），從頭部頂端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿著它剪掉，剪的好的話，可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉，這樣不會損失頭部的黃；或者剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，盡量保留蝦油。

明蝦怎么清洗

明蝦去除蝦線和沙包后，就放在淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝干即可！