野雞是我們國家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡單，因為肉質很硬，所以人們經常用野雞肉來燉湯喝。

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

調料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量

做法：

1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。

3、準備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準備燒鍋，將材料全部轉入，用中小火燉2.5小時，直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時后加入木耳和食鹽，繼續燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續煮到時間結束就OK了。