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針亮魚怎么做魚丸

針亮魚怎么做魚丸

說到針亮魚丸,山東、遼寧等沿海地區的人們是一點也不陌生,并且很熱情的告訴了我們針亮魚做魚丸的方法。其實它與普通的魚丸做法相似,利用剔除魚骨后的魚肉做成丸子就可以了。下面是針亮魚丸的做法。

首先是將針亮魚處理干凈(包括刺也要剃干凈),然后將魚肉剁碎(可以摻一些五花肉進去),在剁的時候肉會粘刀,這時候就加點花椒姜絲水(生姜絲、花椒溫水泡),邊剁邊加。

在把魚肉剁得很細膩之后,放入碗中,然后加入食鹽、料酒、味精和蛋清、植物油,順時針攪拌(注意要一直都是同一個方向攪拌),直至魚肉入味兒。

然后就是鍋中水燒開(高湯就更好了),轉小火,用小勺一勺勺的取攪拌好的魚肉餡兒,直接放入鍋中,大火煮開轉小火,撇去表面的浮沫。

最后是放入鹽和白胡椒調味,并撒上蔥花和香菜碎,出鍋的時候再淋一點兒香油,連湯帶丸盛入碗中,就可以開吃了。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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