香煎針亮魚(yú)是針亮魚(yú)的經(jīng)典做法之一，在山東一帶尤為著名，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系谋貍涞募央攘恕Ｄ敲聪慵遽樍留~(yú)的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看看。

在做香煎針亮魚(yú)之前，我們需要準(zhǔn)備好針亮魚(yú)若干條，雞蛋1-2兩只，蔥、姜、蒜適量，還有就是五香粉、生抽、醋這些廚房必備的調(diào)味料了。接下來(lái)是香煎針亮魚(yú)的做法：

1、將針亮魚(yú)處理干凈（直接從頭部就可以揪出內(nèi)臟），然后用剪刀把它剪成小段備用。

2、打一只雞蛋，將切好的針亮魚(yú)放入碗中，每一段都裹好雞蛋液。這里的雞蛋液也可以用面粉代替。

3、鍋燒熱，倒油，加熱至6分熟，然后放入滾過(guò)雞蛋液的針亮魚(yú)，小火煎至兩面金黃。

4、最后將蔥、姜、蒜、生抽和醋混合調(diào)成醬汁，加入少許的水，倒入鍋中，加蓋小火燜五分鐘至針亮魚(yú)入味即可。