做西紅柿辣椒醬，是用干辣椒還是鮮辣椒好呢？其實做辣椒醬最好是用鮮辣椒哦，首先是營養成分保留更多，干的辣椒做辣椒醬的話沒有那么方便。在做西紅柿辣椒醬的時候還是有需要注意的地方哦，例如鮮辣椒洗干凈之后，需要烘干水分，而且最好是放在陽光下稍微曬一下。

干辣椒VS鮮辣椒，各種細節大揭秘。

營養上。自然是新鮮的辣椒營養更豐富哦，鮮辣椒含有豐富的維生素C以及辣椒素，能增進食欲還能美白肌膚。干辣椒是完全曬干了，營養元素流失大。

口感上。其實做辣椒油的話，用干辣椒是比較合適的，做普通的辣椒醬其實用鮮辣椒是比較合適的。大家想象一下吃鮮辣椒和干辣椒的口感？看到干辣椒是否都想把它挑到飯碗外呢？

辣度上。干辣椒比鮮辣椒更辣呢，如果做辣椒油的話建議是用干辣椒，最好是用來烹飪，不直接用來撈面或者是拌飯。