法國鵝肝相當名貴，它口味香濃，是國際餐桌上備受矚目的一道名菜，更是與魚子醬、松露同被歐洲人譽為"世界三大珍饈"。那么問題來了，既然鵝肝那么名貴，是不是意味著每個人都能進食呢？媽網百科馬上為大家科普一下這方面的知識。

鵝肝一般人都能進食，但是這里說的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝，因為鵝肝是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。同樣的急慢性膽囊炎、膽石癥患者忌食，過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性。

媽網百科碎碎念：食用法國鵝肝前必須徹底用水反復浸泡3～4小時，消除毒素，記住加熱要充分，不可吃半生的、帶血的的鵝肝哦！