變普通為不普通，變不妙為妙，生活處處有妙招，就算是餃子也“難逃魔爪”。下面快跟著媽網百科學習青椒蝦仁餃子的制作竅門，變身巧廚娘吧。

一、餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

二、餃子餡

調餡時，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免餃子餡出湯。包餃子前，可以先把餃子餡放進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

三、煮餃子

水開后，加點鹽，待其融化后再下餃子，可防止粘鍋和連皮。

四、裝盤

餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。