大蒜燒鱔魚不僅開胃，還是一道營養價值很高的菜肴呢，為什么說它營養價值高呢？看了下面的內容你就知道了。

【鱔魚的營養價值】

1、鱔魚中富含維生素A，它可以幫助維持正常的視覺功能，對我們的視力有益，還能促進免疫球蛋白的合成，增強免疫力，同時還能維持骨骼正常生長發育，對人體的生長發育有利。

2、鱔魚中富含DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養，因此多吃鱔魚是有健腦功效的。

3、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，是糖尿病人不錯的食物。

【大蒜的營養價值】

1、在每百克大蒜中，含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克，營養成分豐富。

2、大蒜中還含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，對健康十分有益。

3、大蒜中含大蒜辣素，具有殺菌功效，可以減少流感病毒的入侵，減少感冒。

4、大蒜含“蒜胺”，對大腦的發育十分有益，小孩經常吃可以是腦細胞發育更加活躍。

大蒜提取液有抗腫瘤的作用，每天生吃3—5克大蒜可以有效預防腫瘤。