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澳洲龍蝦怎么處理

澳洲龍蝦怎么處理

活的澳洲龍蝦買回來之后,最好放在清水里面養(yǎng)24—36小時,讓其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜志之后再加工食用。而冰鮮的澳洲龍蝦則可以買回來解凍清洗干凈之后烹制。不少人愛吃海鮮但都不懂怎么做,尤其是烹制前期的處理工作,那么,澳洲龍蝦怎么處理大家知道嗎?趕緊來漲漲姿勢吧!

1、首先,新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭,然后進行第一個步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活著放尿,那么龍蝦吃起來會有點騷味。這個步驟非常重要。

2、然后就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了,將龍蝦頭和身體分開。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手,然后左手按住龍蝦頭,右手按住龍蝦尾,將龍蝦拿起,左右手同時反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動,此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。切記,分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行。

3、接下來要剝開蝦身的殼,取出背部和腹部的腸線,然后取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上,翻過來,盡量把蝦身壓直(一定要小心龍蝦殼上的利刺),在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入,從蝦肚子的兩邊剪開,用小刀撥出蝦肉放入冰水中。

4、將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下,再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龍蝦時,兩腮里的臟東西要清除,因為腮毛里吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來熬粥,蝦尾則可以用來擺盤裝飾。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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