澳洲龍蝦的肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特點，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。澳洲龍蝦的營養(yǎng)價值非常高，它主要的產(chǎn)地在大洋洲，隨后被引進我國，如今成為一種名貴淡水經(jīng)濟蝦種。

澳洲龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。它本身適應(yīng)性強，能忍耐惡劣天氣環(huán)境，且粗生易養(yǎng)，但是營養(yǎng)成分卻依舊非常豐富。澳洲龍蝦體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及一些礦物質(zhì)和維生素，對人體健康益處多多。

從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。此外，龍蝦中還含有含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。