干鍋雞雜不宜多吃，每人每次的雞雜食用量不要超過50克，否則很容易造成維A、維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

所有的動物肝臟都具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外，其他內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。所以，雞雜吃多了是不利于身體健康。而且，干鍋雞雜的口味比較重，吃多了也容易上火。

總的來說，雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸都應該頻繁大量地食用，不過偶爾食用是不會對健康有危害的，大家也不必過于擔心。