肥香膏厚的河蟹早就讓人口水直流了，但是如果廚藝不精做得不好吃也會毀掉這道美味的食材的，看看河蟹怎么做才好吃吧！

推薦一：醉蟹

材料：河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法：

1、把河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細刷干凈，浸泡2個小時后取出瀝干；

2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料放入碗中，按適當?shù)谋壤{(diào)配好；

3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調(diào)味料倒進去，并密封容器；

4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小時，取出即可食用。

推薦二：香辣蟹

準備材料：河蟹、香菜、香蔥、干辣椒、花椒、白酒、蒜

做法：

1、把處理好的河蟹切成塊狀，備用；

2、在鍋中放入適量色拉油，燒5成熟時加入河蟹，小火炸3分鐘，期間翻一次面；

3、另起一個鍋，涼油放入花椒，大火炒香后放入蔥姜蒜和紅椒，炒3分鐘左右；

4、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬，一湯匙的海鮮醬，150毫升黃酒，10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中，不再放鹽；

5、醬料調(diào)好之后，將炸好的河蟹放入鍋中，均勻翻炒，待河蟹完全裹上醬汁之后即可出鍋。