雞雜炒飯?jiān)趺醋龈贸阅兀靠此坪唵蔚囊坏莱达垼鋵?shí)是最考驗(yàn)廚藝的！你可千萬不要小瞧它。炒飯?jiān)鯓映吹妙w粒分明，口感恰到好處也是很講究技巧的，做雞雜炒飯還需要兼顧雞雜的口感，做的火候剛好吃起來才更有滿足感。接下來，媽網(wǎng)百科就為大家揭秘一下雞雜炒飯的烹制技巧，速速來漲姿勢啦！

1、爆炒雞雜的時(shí)候最好要用大火快炒，不要炒制時(shí)間太長，以免雞雜的口感老韌。

2、可根據(jù)個(gè)人口味決定要不要額外加鹽，因?yàn)榕萁贰⒍拱赆u、醬油都有咸味，鹽太多并不好。

3、新鮮煮的炒飯口感沒有那么好，建議大家有時(shí)間的話最好用隔夜的剩飯來做炒飯，可以選擇提前一晚多煮一點(diǎn)飯，然后第二天用來做雞雜炒飯。

4、在烹飪雞雜時(shí)，一定要保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。