魚子醬可是土豪菜單上的TOP1O，魚子醬種類多，頗受人們追捧的莫過于黑魚子醬和紅魚子醬了，這兩種分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。黑魚子醬的價錢遠遠高于紅魚子醬。

黑魚子醬比紅魚子醬相對來得珍貴，品級也越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精致更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。